頭髮主要成份是角蛋白，也含有多種胺基酸及幾十種微量元素。 脫髮食療，就是在飲食過程中補充有益於頭髮生長和健康的營養物質，主要包括蛋白質、維生素及微量元素等。 蛋白質經胃腸的消化吸收，可形成各種氨基酸，進入血液後，由頭髮根部的毛乳頭吸收，並合成角蛋白，再經角質化後，就是我們的頭髮。 維生素有多種，其中維生素 A 維持上皮組織的正常功能和結構的完善，促進頭髮的生長；維生素 B 族促進頭皮的新陳代謝；維生素 C 能促進細胞再生；維生素E 改善頭髮毛囊的微循環。 微量元素中，鐵鈣等可改善頭髮組織、增強頭髮彈性和光澤。 以此看來，脫髮食療對脫髮是能起到一定的作用的。
值得注意的是，脫髮食療起到的並不是治療作用，因為它僅僅是為頭髮生長提供必要的營養物質，屬於輔助作用。 如果單純想依靠脫髮食療來治療脫髮，脫髮的朋友還是不要抱太大的希望。 大部分男性脫髮是脂溢性脫髮，而這種脫髮病因是毛囊局部雙氫睾酮過高或雄激素受體數量增多。 僅僅補充頭髮生長所需要的營養，顯然並不能從根本上解決問題。 脫髮病因依然存在，就是堅持食療，也是沒有多大效果的。 當然，在服用專門的藥物進行治療時，配合著用脫髮食療，對治療的效果是有幫助的。
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