頭髮的外觀雖然是沒有生命的角質化蛋白質，但它之所以會不斷地生長，是因為頭髮上的毛乳頭吸收血液中的營養，供給髮根之故，人體飲食一旦出現了問題（如偏食、營養不良、節食等），頭髮將難以呈現健康的色澤。合理的膳食可營養頭髮。當頭髮遇到一些問題時，適當吃一些能改善髮質的食物，是有美髮效果的。
·人參篇
人參的化學成分主要有人參皂甙、氨基酸、醣類物質等。人參皂甙能直接進入頭髮纖維內部，增加頭髮的抗拉強度和延伸性能。此外，人參具有擴張血管和緩解痙攣的作用，可使皮膚細胞、腦細胞和頭髮獲得足夠的血液供應，有亮發之功效，受到不少職業女性青睞。
·蔬菜篇
菠菜，屬於深色蔬菜，能讓頭髮更加濃密。
胡蘿蔔對頭髮恢復健康亮澤有事半功倍的效果。
韭菜、大蒜可抑制頭皮屑生成。
芹菜、圓辣椒、綠蘆筍，有助於黑色素的運動，使頭髮永葆黑色；並且，由於這些蔬菜中含有豐富的纖維質，能不斷增加頭髮的數量，是很好的改善髮質的食物。
·植物篇
桉葉
從桉葉中提取的精華可以保證頭髮在束髮或洗髮等彎曲的情況下，防止毛鱗片的翹起，從而抑制頭髮水分以及蛋白質的流失。
山茶油
山茶油具有保濕、滋潤、烏髮的功能，使得頭髮水分不易流失，抑制洗後和整髮後因時間推移而產生的毛燥。用於護髮可防頭髮斷裂和脫髮，可促進頭髮生長及使白髮轉黑。此外，山茶油對於脫髮也有著很好的防治效果。
·蛋白質篇
每天攝取足量的蛋白質對頭髮生長大有好處。魚、肉、豆製品、牛奶、芝麻、核桃、花生、葵花子等富含蛋白質，是很好的改善髮質的食物，經胃腸的消化吸收可形成各種氨基酸，進入血液後，由頭髮根部的毛乳頭吸收並且合成角蛋白，再經角質化後，就是大家的頭髮。
專家告誡：想要擁有一頭烏黑、亮麗、有彈性的頭髮，日常均衡的飲食相當重要，當頭髮不健康時，可適當吃一些改善髮質的食物。另外，經常性的燙染髮對於髮質的損傷往往是不可逆的，所以建議燙染髮盡量間隔6個月以上。
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