近年來，國外很多研究表明，飲食過鹹會增加腎臟的負擔，進一步引起排鈉障礙，從而使血壓升高、蛋白代謝紊亂，影響頭髮中蛋白的形成，使頭髮的顏色變淡，甚至枯萎。從中醫理論上講，腎氣盛則頭髮烏黑有光澤，腎氣虛則頭髮乾澀而枯黃。頭髮中鹽分過多會導致脫髮，它也是脫髮的原因之一。
頭髮健康，飲食養護是關鍵，對頭髮要注意養護。首先，平時吃鹹的多了會導致頭髮枯黃。鹽分可造成頭髮內滯留水分過多，影響它的正常生長發育，導致烏髮變“枯草”。同時，頭髮裡過多的鹽分給細菌滋生提供了良好的場所，易導致頭皮疾病。食鹽太多還會誘發多種皮脂病，造成頭屑增多，加重脫髮。
從營養上說，頭髮所需的是脂肪、蛋白質、維生素A、維生素B6及碘等營養物質，它主要來源於綠色蔬菜、薯類、豆類和海藻類。綠色蔬菜有助於黑色素生成豆類能增加頭髮的彈性和潤澤度，防止分叉。海菜、海帶等海藻類食物含豐富的鈣、鉀、碘，可預防脫髮。
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